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Questa pagina contiene una selezione di prodotti di eccellenza.

Possiamo soddisfare ogni  ulteriore
 vostra esigenza impegnandoci a  reperire quanto richiesto.

Siamo inoltre in grado di 
preparare  confezioni personalizzate secondo le vostre indicazioni.



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... la vita e i sogni sono i fogli di uno stesso libro.
Leggerli in ordine e' vivere,
sfogliarli a caso e'  sognare.
(Arthur Schopenauer)



www.lametum.com


il cielo.......     
                 .........  sogna
la terra.....
                 .........  mangia
l'acqua.....
                 .........    vivi












 

CON LA TERRA... mangia.



OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Spremuto a freddo esclusivamente da olive prodotte in Calabria di varieta' Carolea.
Caratteristiche: profumo fruttato e di olive appena molite, con retrogusto dolce.
Ottimo su tutte le pietanze in cottura e a crudo, esalta i gusti di pesce e verdure.  

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Bottiglia da ml. 250 

Bottiglia da ml. 500 

Lattina da lt.5 





VINO

image001Il Valdobbiadene Docg si riconosce per la sua eleganza vitale, il colore paglierino leggero, la moderata corposita', l'esclusivo profumo fruttato e floreale. E' prodotto sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene. Tra questi si distinguono i cru, ovvero il celeberrimo Superiore di Cartizze e i Rive. Lo spumante e' la versione simbolo delle denominazione Prosecco DOCG; piacevole e versatile, ha creato un vero stile di bere.


PROSECCO DOCG

Valdobbiadene-extra-dry

Il Prosecco DOCG nasce da una tradizione antica che si e' trasformata e adattata nei secoli, grazie all'evoluzione delle conoscenze tecniche ed alla sensibilita' verso la cultura del gusto e del bere raffinato e conviviale.
Proponiamo alla nostra clientela la versione Extra Dry in bottiglia da lt.0,750 e per occasioni speciali la versione Magnum da lt.1,50.





VALDOBBIADENE DOCG DI CARTIZZE

Valdobbiadene_Superiore_di_Cartizze
Il "Cartizze" e' uno spumante suntuoso. Gia' il colore rimanda ad una maggiore intensita' che si manifesta con una complessita' di profumi invitanti ed ampi, dalla mela alla pera, all'albicocca e agli agrumi, alla rosa, con una gradevole nota di mandorle glassate al retrogusto. Il sapore e' piacevolmente rotondo, con una morbida sapidita', alla quale il sottile perlage conferisce vigore al gusto. 
Si abbina a dolci della tradizione, pasta frolla, crostate di frutta, ma anche a stuzzichini e focacce.                                                    Proponiamo la bottiglia da lt, 0,750.




RISO  -  Eccellenza Vercellese
... nell'immaginazione collettiva il riso e' associato ai piatti dei giorni di festa o, ancora di piu', a reminescenze cinematografiche di belle mondine.
Il riso vercellese presenta una qualita' indiscussa tanto da vantare la D.O.P. con il riso Baraggia Biellese e Vercellese.
La tecnica di confezionamento e' in atmosfera protettiva, processo realizzato con metodi completamente naturali che assicura la conservazione del gusto e altresi' l'integrita' del chicco.
Il riso non ha glutine ed e' quindi l'alimento ideale per celiaci.

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S.ANDREA

Riso molto gradevole, presenta un granello più piccolo rispetto al Carnaroli ma il suo ricco contenuto di amido lo rende ideale per la preparazione di risotti cremosi. Ottimo per minestre, ma anche per squisiti dolci e dessert.

Sacchetti da kg. 1 




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BALDO

Da considerare tra i migliori risi italiani, anche se meno conosciuto.
Molto versatile, tiene bene qualsiasi tipo
di cottura. E' ideale per risotti, manteca poco perche' e' un riso cristallino; si sposa bene con il pesce ed e' ottimo per insalate di riso e arancini di riso.

Sacchetti da kg. 1 



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CARNAROLI

E' chiamato il RE dei risi italiani.
La compattezza dei suoi chicchi, grossi e allungati con una piccola perla centrale, l'elevato contenuto di amido e l'eccezionale tenuta di cottura lo rendono perfetto per strepitosi risotti, ma anche per timballi ed ottime insalate.

Sacchetti da kg. 1





ZAFFERANO DI SPOLETO 

"...anco s'abbella del vago fior
quell'amoroso tratto, che di Spoleto va dalle turrite mura alle fonti e all'onda di mare irato nel color rassembra..."

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Il profumo, il gusto, la storia dello Zafferano di Spoleto si inserisce a pieno titolo dentro la tradizione italiana dedita a questa rilevante e preziosa cultura.
La coltivazione dello Zafferano in Umbria e' documentata a partire dal XIII secolo.
Dal 2003 un progetto favorito dal comune di Spoleto ha dato nuova vita a questa preziosa coltivazione, con il preciso intento di riscoprire antichi sapori e reinserire tra le tipicita' umbre un prodotto che ha contrassegnato e valorizzato l'economia di un territorio. 
L'Associazione Produttori Zafferano di Spoleto, composta da 29 soci, ci onora di essere portavoce della loro tradizione. 
Lo Zafferano di Spoleto viene venduto in bustine da gr.0,10 e in vasetti da gr.0,30 e gr.0,50.



... A CONTORNO 

'NDUJA DI SPILINGA
Per chi non la conosce, la 'nduja e' un insaccato prodotto con le parti grasse del suino, con l'aggiunta di peperoncino piccante e sale e successivamente affumicato e stagionato naturalmente. Il prodotto ha consistenza cremosa, sapore decisamente piccante ed un profumo caratteristico. 
Il suo utilizzo viene lasciato alla fantasia: puo' essere spalmato su crostini o aggiunto a ricette di cucina per esaltarne i sapori.
Vasetto da ml. 212 


PEPERONCINO PICCANTE 
Viene definito "...un pizzico di fuoco che riscalda ogni piatto".
Il peperoncino piccante e' una delle spezie maggiormente utilizzate in molte tradizioni culinarie in tutto il mondo, tra cui anche la nostra.
Vi proponiamo il tradizionale "diavoletto" essiccato al sole e macinato per esaltare appieno il suo gusto intenso.
Vasetto da ml. 314 


COMPOSTA DI PEPERONCINO 
Composta spalmabile piccante a base di peperoncino calabrese.
Perfetta nei sughi e nelle salse, ideale spalmata sul pane caldo.
Vasetto da gr. 200


POMODORI SECCHI  SOTT'OLIO
Gustosi pomodori rigorosamente essiccati al sole di Calabria secondo le tradizioni che vengono tramandate da generazioni. Conservati sott'olio, gustandoli vi sentirete pervasi dal profumo di una terra generosa e ricca di sole. Ideali per essere consumati tal quali o per insaporire e dare un tocco particolare ai vostri piatti sia freddi che caldi.
Vasetto da ml. 314 


FUNGHI SOTT'OLIO
Esclusivamente funghi porcini calabresi interi, cotti nel rispetto della tradizione e conservati in olio extra vergine d'oliva. Adatti a valorizzare qualsiasi piatto o pietanza che li accompagni, sia come antipasto che come contorno.
Vasetto da ml. 314



DSC_3742CUCUNCI
Della piante del cappero vengono abitualmente consumati i boccioli.
Il frutto, di sapore piu' delicato del cappero, e' detto "cucuncio" e viene conservato sott'olio. Ottimo per aromatizzare piatti di pesce, eccellente per completare in modo diverso le vostre insalate miste alle quali conferisce un sapore molto particolare.
Vasetto da gr. 150


CIPOLLA ROSSA DI TROPEA 
La Cipolla Rossa di Tropea parla di sole, di mare, di verde, colori che si fondono nel colore brillante della sua tunica. Una dolcezza dal sapore unico ed inconfondibile, regina della tavola tropeana... ed anche della nostra.
Viene usata per innumerevoli ricette: cruda, bollita, fritta in pastella, immancabile in zuppe, minestre e sughi. Ottima preparata in insalata con olive nere, cucunci e pomodoro, indimenticabile la tradizionale frittata di cipolle.
VERSIONE ESSICCATA in confez.da gr. 25


PATE' DI OLIVE 

VERDI: crema morbida, perfetta per chi apprezza il gusto fresco e leggero delle olive verdi. Ideale per farcire crostini e snack, ottima per condire una pasta sfiziosa.
NERE: una crema da veri estimatori che sprigiona tutto il gusto intenso delle olive nere. Ottimo ingrediente per sughi rustici ma indimenticabile il suo sapore su crostoni di pane caldo abbrustolito.
Vasetto da ml. 314


CREMA DI FUNGHI PORCINI 
Il suntuoso gusto dei funghi porcini da spalmare su tartine o crostoni, ma ideale anche per accompagnare piatti di carne o per insaporire verdure lessate. Si trasforma in un raffinato primo piatto se usata per condire tagliatelle caserecce.
Vasetto da ml. 314 


CARCIOFINI GRIGLIATI SOTT'OLIO
La semplicita' contraddistingue questo prodotto...carciofini grigliati e conservati sott'olio extra vergine d'oliva per mantenere intatto il loro sapore tenero e delicato.
Vasetto da ml. 314 


PESTO DI PISTACCHIO 
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L'"ORO VERDE", cosi' e' chiamato il pistacchio di Bronte, dal sapore dolce, delicato e molto aromatico. Viene proposto sotto forma di pesto per valorizzare appieno il suo gusto particolarmente intenso e profumato.
Ideale per condire piatti di pasta sui quali sprigiona il sua sapore leggero e ricco al tempo stesso.
Originale per farcire bruschette e crostini per un aperitivo particolare.                                                   Vasetto da gr. 190 




CON L'ACQUA...vivi


TONNO

SOTT'OLIO O AL NATURALE
Tonno selezionato, lavorato a mano, in olio extra vergine di oliva o al naturale.

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confezionato in vasetto da gr.200

TARANTELLO DI TONNO ROSSO
Filetto particolare fra la carne e la ventresca. E' piu' morbido del filetto di tonno ma il suo gusto non ha la consistenza grassa della  ventresca.
vasetto da gr. 300

VENTRESCA 
La ventresca viene ottenuta dalla parte piu' grassa dell'animale. 
Le sue fibre sono finissime, friabili; e' rosata e sbriciolabile. Il profumo e' delicato, curiosamente dolce; al palato da' una sensazione di morbidezza mentre il tipico sapore dell'olio extra vergine d'oliva si percepisce appena.
vasetto da gr. 300



PESCESPADA

FILETTI
Il pesce piu' pregiato dei nostri mari, le cui carni compatte e saporite vengono trasformate in filetti e conservate sott'olio extra vergine d'oliva.
vasetto da gr.300

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PATE' DI PESCESPADA 

Eccezionale crema di pescespada insaporito con il profumo di limone.
Ideale per tartine, come contorno e come ingrediente particolare per antipasti esclusivi.

vasetto da gr. 190


...ed altro

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ACCIUGHE SOTT'OLIO

Filetti di acciuga dissalata, deliscata, aromatizzata e conservata sott'olio extra vergine d'oliva.

vasetto da gr. 200





ROSAMARINA 
Neonata di sarda, conservata sotto sale, leggermente piccante dal profumo intenso. Insaporisce vostri spaghetti...........

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PATE' DI RICCIOLA

Originale specialita' marinara a base di carne di ricciola, capperi e peperoncino. Di gusto delicato e molto gradevole, completa la varieta' dei pate' per i vostri aperitivi speciali.


vasetto da gr. 190




 
CON IL CIELO...sogna.

GOLOSERIE

FIORONI CLASSICI

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Dolci a base di fichi secchi, mandorle e scorze d'arancia.
I fichi, seccati al sole d'agosto, vengono farciti, aromatizzati e ricoperti con una glassa di cioccolato fondente extra.
confez. da gr. 250




MORE: Dolci a base di fichi secchi e mandorle, aromatizzati e ricoperti con cioccolato fondente.
confez. da gr. 250

FOLLIE AL RHUM: Praline di fichi aromatizzate al rhum e ricoperte di cioccolato extra fondente.
confez. da gr. 250

FOLLIE AL CAFFE': Praline di fichi aromatizzate al caffe' e ricoperte di cioccolato fondente.
confez. da gr. 250

FIOR DI ZAGARA
ALL'ARANCIA:
Praline di arance ricoperte di puro cioccolato fondente extra.
AL LIMONE: Praline di limoni canditi ricoperte di puro cioccolato bianco.
confez. da gr. 250


VIRGOLE

AL CEDRO
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Filetti di "cedro Diamante" 
canditi e ricoperti di puro
cioccolato fondente extra.
Confez. da gr. 250




ALL'ARANCIA: filetti di arancia canditi e ricoperti di puro cioccolato fondente extra.
Confez. da gr. 250 
AL MANDARINO: Spicchi di "clementine" canditi e ricoperti di puro cioccolato fondente extra.
Confez. da gr. 250 


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CREMINI DI MARRONI

Praline di marron glace' ricoperti di cioccolato fondente extra.

scatola da gr. 200





MOUSSE DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA 

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E' una vera e propria marmellata di cipolla rossa di Tropea IGP.
Puo' essere spalmata sul pane, e' ideale per accompagnare carni arrosto, bolliti e salumi, ma raggiunge l'eccellenza accanto a formaggi stagionati ai quali esalta profumi e sapore. 
                     Vasetto da ml. 314


MARMELLATE DI AGRUMI
Produzione artigianale fatta esclusivamente con agrumi di Calabria di prima qualita' e zucchero, senza aggiunta di coloranti, conservanti e aromi arificiali.
MARMELLATA DI LIMONI
MARMELLATA DI ARANCE
MARMELLATA DI CEDRO 
vasetto da ml. 314



PITTA 'NCHIUSA

DSC_5969Oggi e' il tipico dolce delle festivita' natalizie, ma nel '700 era la torta che doveva essere preparata dalla sposa per il banchetto di nozze. 
Si tratta di una sfoglia farcita con noci, mandorle, uva sultanina, bucce di mandarino e miele e cotta al forno.
Caratteristica la tipica forma a roselline.
confezione da gr. 500 c.a


DELIZIE AL PISTACCHIO
Morbide, fragranti e dal profumo inconfondibile, le delizie al pistacchio sono dolcetti da gustare in ogni momento della giornata. L'aroma intenso del pistacchio conferisce a questo prodotto un gusto esclusivo.
confezione da gr. 500

DOLCETTI DI PASTA DI MANDORLE
Furono gli Arabi che nel 1200 insegnarono l'arte di confezionare la pasta di mandorle alle suore dei conventi siciliani, ed e' con lo stesso tipo di lavorazione, tramandato nel tempo, che vengono ancora oggi manufatti i pasticcini che vi proponiamo. Deliziosi da gustare a fine pasto, specialmente se accompagnati da uno squisito Passito di Pantelleria.
confezione da gr. 500 



LIQUORIZIA

DSC_3265_copiaLiquore di  purissima liquirizia calabrese, prodotto secondo le regole della tradizione contadina cosentinese che gia' nel sec. XVIII lavorava le radici di Rigulizia Cordara. Il prodotto viene confezionato nella caratteristica bottiglia di coccio; si consiglia il consumo a temperatura molto bassa  per apprezzare appieno un prodotto che rappresenta oggi una delle eccellenze             calabresi. 
Bottiglia in coccio da cc. 500 





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